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荔枝肉#一人一道拿手菜#(13/16)
大蒜洗干净切成蒜末，小葱洗干净切成葱花碎，葱叶部分留出来备用。
纯瘦肉洗干净，先切成片状，再切成网花状(类似切鱿鱼花的方法)，最后切成小块。
将切好的瘦肉块放进大碗里面，加入一个蛋清。
加入1勺料酒。
放适量的盐，搅拌均匀静置20分钟进行腌制。
土豆去皮洗干净切成滚刀块备用。
腌制好的肉块裹上一层玉米淀粉。
炒锅内倒多一些花生油烧热，下入肉块中小火炸制。
炸至金黄色捞出备用。
土豆同样用油炸至金黄色捞出备用。
锅底留余油，下入蒜末和葱花碎炒香，加入番茄酱和蚝油小火翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
下入炸好的肉块和土豆翻炒几分钟，使之入味。
最后加几滴白醋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
酸甜可口的荔枝肉完成。
老少皆宜。
全家人都喜欢。