牛肉切小丁，如果有特别肥的地方就切下来，分开放置备用，锅里倒入少量油，把肥肉块炒出油捞出。油锅备用。切好的小肉丁用料酒酱油抓匀放淀粉，抓匀腌制十分钟。

葱切末，黄瓜切丝。用清水将适量黄酱泻开，调匀。

刚才备用的油锅起火，如果油太少可以再加点，炸酱需要油多点，烧热后下腌制好的牛肉丁，炒变色，（因为开始炒过肥肉所以不会粘锅，如果没有肥肉直接烧少量油，润锅后关火再准备其他也可以。）放入一半葱末，炒香后倒入少量酱油，炒一会倒入泻好的黄酱，炒到冒泡再炒一会放入剩下的葱末。就可以出锅了

煮面大家都会，煮时可以在水中放少量盐几滴油，这样面条更好吃不容易粘连。煮好后过凉水就可以了。黄瓜丝可以放少量盐香油拌一下也可以不拌。