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#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队# 大米面包(3/11)
全部材料准备好：大米面包粉、干酵母、盐、细砂糖、鸡蛋液、凉水、黄油；
除黄油外的所有材料入面包桶中，先揉面10分钟；
面团成型且能拉出粗膜后，放倒黄油揉面15分钟；
面团能轻轻拉扯出这种有弹性的薄膜，手戳洞，边缘呈小锯齿状即可；面团放在桶里松弛5分钟；
将面团称重分成4等份，略整形，扣上盒子松弛10分钟；
取松弛好的面团，拍打成椭圆形，上下对折；
顺势翻身滚一下，使接口处粘合住，不粘烤盘上撒少许大米面包粉，每滚好一个面坯就摆在上面，一次放好，不要再随意移动了；可放在烤箱里自然发酵；
待面坯是原来的二倍大小时，烤箱开始预热210度；同时在面坯表面筛少许大米面包粉，再割包刀随意割出花纹；大米面包粉比较吸水，生坯的表面非常湿润且光亮，筛的粉很快会被吸收，所以可以多筛一些；
将面坯送入预热好的烤箱中层或者中下层，上火200度，下火210度，20分钟；可根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间；
出炉后转移到晾架上，晾到手温时可入袋保存，切片食用，外酥脆，内软嫩，有股大米的香气。
大米面包，米香浓郁，外酥脆，内里软嫩！