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#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦(19/20)
这个配方我使用的是这个面粉哈，京东买的红磨坊的全麦粉
首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中，注意预留水量看情况添加
揉了大约16分钟吧，揉成了比较光滑的面团
放入盆中，开始第一次发酵。最适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了
大约65分钟发酵至两倍大
在发酵的时候来制作椰蓉馅，很简单
就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好
然后按照35g/个来分割重量，捏成球
发酵好的面团称重，按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和，没有固定配比哈
揉圆后稍稍松弛10分钟
现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁
面团包裹住椰蓉馅，椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松，不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉
封口一定要捏紧哈
塑形好之后，收口冲下，放在烤盘上。现在准备进行最后发酵
因为现在天气挺热的，我就放室温发酵了，盖保鲜膜
大约35分钟，发酵至1.5倍大
面团上喷水，轻洒一些椰蓉
放入预热好的烤箱中180度烤20分钟（注意要提前预热，二发快结束之前就要开始预热）
烤好之后放在晾晒网上，凉透密封保存
圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，馅超级大！！！