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#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉(10/11)
准备好笋干菜，简单洗一下浮尘。黑皴皴的，其貌不扬，酸香味明显，菜干做得好也不容易。
浸泡一两小时，这些汁水也要用的。套个筛子捞起来会很方便，小妙招。
五花肉清洗，用刀刮刮肉皮，可以更干净，切块，姜蒜如图。
少许菜籽油，姜蒜爆香。
五花肉下锅，慢慢翻炒，炒一炒，煎一煎。
肉块变色，变金黄，油脂溢出。
加老酒、味极鲜酱油、老抽，冰糖几粒。
翻拌一下，盖上锅盖煮。
待汤汁不多时，肉块已经着色，再加入笋干菜和浸泡菜干的汁水，煮几分钟。
起锅，用炖锅中小火炖20分钟就差不多可以吃啦！
很容易就吃多了啊