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#硬核菜谱制作人#咖啡坚果曲奇饼干(2/8)
1. 把黄油切小块放在室温软化,软化至可以轻松压下即可。
2. 放入糖粉,先手动搅拌至糖粉和黄油混合,这样可以避免糖粉飞溅出来,再开打蛋器高速打发至黄油变白蓬松。
3.分2到3次加入鸡蛋液,每一次加入蛋液都要充分混合。一次性加入鸡蛋液的话,容易出现油水分离等状况。
4.把咖啡粉和低筋面粉混合后过筛到黄油中,用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.再把坚果碎加入到面糊中,用刮刀再次拌匀,大致拌匀即可,不要过度搅拌。
6.把拌好的面糊,放入饼干模具里,整理好形状,放入冰箱冷冻30分钟以上。
7.把冻硬的面团取出,切成约0.5厘米厚的片,放入垫了油纸的烤盘,我用的是学厨烤盘,刚好是一盘的量。
8.放入预热好的东菱烤箱,上下火160度15分钟。 烤好的饼干立刻取出来晾凉,完全冷却后再放入袋子或者包装盒里。