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#一人一道拿手菜#麻辣烤鱼(3/10)
草鱼从背部剖成两半,不切断,腹背部斜刀切口;放入适量葱姜蒜片、料酒、盐(3克),涂抹均匀,腌制20分钟
腌制等待过程中,在烤盘上垫上几层锡纸;腌制结束把鱼清洗干净,用厨房纸吸干多余水分,平放入烤盘
给鱼表面刷上一层油,上下火220℃烤20分钟,取出补刷一次油,然后将上火调至250℃烤25分钟
烤鱼的过程我们可以准备配菜,藕切片,土豆切成狼牙条,煮至刚断生
准备配料:洋葱切条,大蒜头,花椒,郫县豆瓣酱,姜葱切片,火锅底料稍微切碎,干辣椒剪成段 花生炒熟最后装盘备用
锅内放入适量油烧热,放入第5步中准备的所有配料,炒香
料炒香后加入适量开水,煮3分钟将配料香味煮出,加入土豆和藕片,根据个人口味咸淡调味,翻炒1分钟关火
将炒好的配菜和汤汁倒入烤好的鱼中,配菜摆放在鱼的周围
再次放入烤箱,上火250℃,下火220℃烤10分钟,即可出锅~撒上花生米和葱花作为点缀
终于可以开吃啦~心心念了好久的麻辣烤鱼,虽然没有木炭烤制那么香,但还是很接近记忆中的味道啦~再一次想家,想我大四川,最想的还是各种好吃的~自己动手,抚慰乡思❤️❤️❤️