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#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹(1/10)
白蛤刷洗净外壳，用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙
开水中煮大约一分钟，等它张口马上捞出
捞出后过凉备用
均匀的摆放在盘中，全部选择开口的白蛤
鸡蛋打散加入一小勺盐
鸡蛋中加入1.5倍体积的温水，搅拌均匀后过筛
将蛋液水淋在盘中
盖保鲜膜，中大火蒸15即可
漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处，淋入蒸鱼豉油美味即成。组织细腻光滑，入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织
老少皆宜的美味