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奶香糯米排包(6/11)
将所有材料放入厨师机中,低速揉成团(如果是用的黄油就照我之前用黄油的揉面顺序来,其实差不多)
中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜,这样不用要求很高,不是吐司,一般只要不是吐司,普通的面包对于手套膜的要求都不会很高,当然如果你喜欢对自己要求高一点那也是可以的
取出,整圆,室温发酵至两倍大
取出发酵好的面团,等的成12等份,松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开
翻面
自上而下卷起
依次操作,放入烤盘,放到温度37°左右,湿度75%左右的环境下进行二次发酵
发至两倍大,取出, 刷一层鸡蛋液,撒是白芝麻(也可以是杏仁片,黑芝麻,酥粒之类你喜欢的东西),烤箱预热,上下火170度,烤箱中层,28分钟
出炉,晾凉
成品