三黄鸡一只，千万不能用太老的鸡要用嫩一点的小公鸡。
鸡头，鸡脚，鸡翅尖，斩掉，不用。因为这几个部位烤出来干干的不好吃。鸡肚子打开料理干净，里面放上葱姜去腥。
将生抽盐，糖黑胡椒粉，料酒，蚝油，蒜蓉拌匀。找一个保鲜袋，把调料一次性的倒入保鲜袋。
酱料混合以后用手给鸡做一个按摩，一定要把酱料按摩均匀。放入冰箱冷藏一夜。
从冰箱拿出用厨房纸将其表面的汁吸干。脆皮的关键来了，用吹风筒将鸡皮吹干，当然如果不赶时间可以挂在阳台风干，记住皮一定要干。刷上蜂蜜就是蜜汁烤鸡。喜欢奶香味儿的，将黄油软化抹遍鸡全身。
家里没有烤箱的话，可以用锅焗，锅垫入锡纸垫上，姜，葱 蒜片
小火半个小时就差不多了。如果用烤箱的朋友。烤箱预热200度上下火烤45分钟就好了。
好了，脆皮烤鸡出炉，滋滋的冒油看着皮就好好吃。皮又香又脆，肉又嫩又滑，还超多汁，一点都不干，超满足。
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