1.毛豆要预处理，斜口剪掉一头，露出一点豆子，好方便入味。

2.调料一般就是盐，花椒，八角。根据个人口味，我加了较多的辣椒，加了一些五香粉和鸡精，通过不断地尝味道来调整用量。调料要适量，不要盖住毛豆甜甜的本味。为了让调料味更加融和自然，加一勺糖，大概算是秘诀吧，从川菜里学来的。

3.不要为了入味一味的煮，这样煮出的豆子太软烂失去脆脆的口感，大概煮开后十分钟左右就够了，要自己尝喜欢的口感。

4.煮好之后放在汤汁里浸泡，或放冰箱里冷藏更好吃。