鸡爪清水洗净，用剪刀剪去指甲(防止吃的时候被抓到脸)，懒得这一步可以省略。
鸡爪入锅，放入冷水没过鸡爪，将花椒，葱，姜，八角，香叶，桂皮放入，再倒入一点料酒。(没有八角香叶桂皮也可以不放)，盖上锅盖，大火煮开。
煮开后撇去浮沫，中火继续煮10分钟。直至鸡爪熟透。
鸡爪捞出来冲凉水，有冰水的可以泡在冰水里，目的是让鸡爪变得Q弹。
百香果取果肉放在碗里备用，柠檬一个切片一个榨汁，柠檬汁加入百香果里，加入两勺醋。两勺白糖。
把所有切好的配料和百香果柠檬汁跟鸡爪混在一起，倒入适量生抽。拌均匀。带手套用手搅拌均匀。确保每个鸡爪都能裹上配料。
拌好之后，密封放在冰箱冷藏8小时以上。冷藏4小时后可以拿出来给鸡爪翻面，均匀入味。
最后冷藏入味后的鸡爪色泽很好，咬一口，冰凉Q爽，好吃的简直停不下来。
