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一馍多吃(自制白吉馍)(4/20)
面粉+酵母+盐,混合均匀, 面粉我是高筋160g+低筋140g,因为其他面粉用完了!试试混合面粉效果怎么样!前两次都是用中筋面粉做的!
我准备了150ml的凉白开(用温水发酵的快一些!现在夏天我觉得无所谓),实际用水就是120ml左右,慢慢边加水,筷子边搅拌打圈或者左右搅拌随你高兴, 注意:水量是不固定,应该是根据你使用的面粉吸水量决定!搅拌到没有干面粉即可。
面粉加水搅拌都成面絮状即可,下手揉成团,都说三光政策,我反正没有一次柔到面团是光滑的,盆和手可以,哈哈,有高手可以指点迷津给我留言,告诉我是啥原因!
揉成面团,盖上保鲜膜或者锅盖,醒发,
醒发好后,揉面充分排气,
然后分成等份的小圆团,我分成5个,
把每个都擀成鞋垫状,
都卷起来来,
对半切开,
拿一个(也就是一半),手掌压扁,擀薄,二次发酵,
都擀好后,记得底部铺上面粉,二次发酵会膨胀粘面板,铺上保鲜膜或者保鲜袋,放置面团变干,我用保鲜袋,馍做好了,正好装起来放冰箱!
明显变胖,变轻,平底锅烧热
不粘平底锅,小火慢煎,看中间鼓起泡,翻面再煎,
一面我会煎的比较上色,翻面后上一点黄色即可,陆陆续续完成,
哒哒,完成了,放凉保鲜袋装好放冰箱可以保存十天左右。
五花肉带皮,切几刀,锅里加水姜片,有葱就加点葱段,家里没有就没放,可以放些料酒,煮开,去掉浮沫
电饭锅里放入姜片,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,
把肉捞出来放锅里,加入生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,加点水没过肉即可,电饭锅40分钟!吃的时候肉和青椒(对,生的)一起剁碎,馍对半切开,夹肉即可!
再来做个猪油渣,肥膘切块,先用水煮下,去掉杂质和泡沫,捞出肥膘,再下锅大火烧开,转小火熬制猪油渣,
猪油渣夹馍,试试吧,停不下嘴,就是热量太高,哈哈