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鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋(10/13)
200克面粉先和50克开水混合，用筷子搅拌，再倒入50克左右的温水混合成较柔软的面团。
最好是耳垂软硬的，盖上湿布，静止20分钟。
将面团擀开，放3克盐，适量花生油，将油抹开，可适当多放些油，出层效果好。
将面片卷起来，盘好。
将饼坯擀开。
饼称中小火预热，放30克左右的花生油，放入饼坯，盖盖子。
一面定型略焦黄反面，盖盖子。可适量加些油。
待另一面煎黄继续翻面，用铲子不停折叠，起层。
大概翻个4～5次面，两面都呈金黄色，将饼取出。
饼称放入30克食用油，鸡蛋打散加适量食盐，倒入饼称，略微定型，表面还有蛋液时将饼放在鸡蛋饼上
全程小火，待鸡蛋成熟。
成品。
出锅了。