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#一人一道拿手菜#紫苏虾皮玉米饼(5/8)
自家地里种的无公害新鲜的紫苏，淡盐水浸泡，洗净，控水。
紫苏切碎，加小葱花、虾皮、一个鸡蛋。（放虾皮就不放盐了。不喜欢吃虾皮可以放少许盐）
搅拌均匀，淹10～15分钟。让紫苏叶塌下来。
放入玉米粉，小苏打，再加一个鸡蛋（因为紫苏叶水分少，所以要再加鸡蛋。如果是水分多的菜就可以不放）
盖好，醒发20分钟。
平底锅中放油少许，将醒发好的面团分成若干份，拍成小饼放入锅中。
大火烧1～2分钟。加稍许水，盖盖，转中火。水干，转小火，慢慢烤熟，底壳酥脆，即可出锅。
成品。