准备材料，菠菜洗净不要甩干水分直接打成汁取40克。
菠菜汁40克，加入30克玉米油搅匀。另取一个干净的碗放入20克牛奶和15克玉米油搅拌至乳化。
菠菜糊筛入50克低粉和6.5克玉米淀粉。牛奶糊筛入25克低粉和3.5克玉米淀粉。并分别搅拌均匀，不要画圈搅拌。
同样菠菜糊中加入三分之二的蛋黄，牛奶糊中加入三分之一的蛋黄。再次搅拌均匀。
5个蛋清（加几滴白醋）分三次加入50克的细砂糖打发至尖角。
取三分之二的蛋白糊与菠菜糊混合，取三分之一的蛋白糊与牛奶糊混合，并翻拌均匀。
烤箱150度预热10分钟。用裱花袋取一点菠菜糊，在中空模具的侧面画上一个四叶草。然后放入烤箱烤1分钟取出来。
倒入一小部分菠菜糊。震一下模具，再用刮刀刮齐边缘。
倒入全部的牛奶糊，震一下模具。然后再用刮刀刮齐边缘。
