准备食材：干粉皮、木耳分别放清水泡发，虾米洗干净清水浸泡10分钟，胡萝卜去皮。
锅中烧开水，倒入干粉皮煮2分钟，分别膨大变透明后，捞出放凉水浸泡备用。
不粘锅倒入少许食用油烧热，等油温高的时候，将两个鸡蛋打散倒入锅中，摊成鸡蛋饼，放凉备用。
粉皮切条，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，木耳，鸡蛋皮切细丝
锅中放少许油，倒入沥干水分的虾米，稍微煎炒变色微黄后关火。
调料汁：将大蒜切末，生抽，香油，香醋，盐，辣椒油，白糖，香菜倒入碗中搅拌均匀调成料汁。
将粉皮，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，木耳，鸡蛋皮切细丝码入盘中，放入炒好的虾米，淋上料汁，放少许香菜即可。
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