#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖(
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蹄膀冷水下锅,出血水。
随后用刀把皮都刮一下,去掉皮上的脏东西,再用镊子仔细的拔下毛,然后清洗干净。
准备适量香料和姜。
啤酒二罐(也可以用等量的水,只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩,同时啤酒也有去腥的效果,用了这个就不用再放料酒了)。
再把香料放入。
蹄䠙也放进去。
然后加老抽和生抽。
还有冰糖,大火烧开后,转小火慢炖。
每过个十几分钟去翻个身,确保每个部位都能浸到酱汁,顺便尝尝咸淡,有哪个不够的话可以及时添加。
这个已经开始上色了,差不多一个半小时后筷子戳一下,能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同,如果喜欢很酥烂的就要再炖会,最后如果锅里酱汁还有很多的话,开大火快速收干一些。
出锅。
完成。