米饭一定要用隔夜的，提前蒸好、晾凉以后，用密封保鲜盒放在冰箱里保存。手上蘸点水，下锅前把米饭抓散备用。
炒锅放一点油，不用多，因为香葱还会出油。先炒香葱，然后放香肠和胡萝卜。
等看到边缘有点焦香的时候，放米饭，用适量的盐调味，最后放黄瓜丁就可以出锅啦。
我们把炒饭做成了橄榄形，可以用模具，也可用保鲜膜盖住，手动调整成形。
下面开始准备蛋饼。3粒可生食的优质鸡蛋打散过滤，加入蛋液1/10重量的牛奶，搅拌均匀。
不粘锅提前加热好，把蛋液倒进去，不停搅动，然后通过颠、抖的操作把鸡蛋整理成橄榄形，最后盖在整理好的米饭上。（详情见视频）
如果是制作家常版蛋包饭，也可以在蛋饼中间直接放入炒饭，在锅内用蛋饼包裹住米饭，当然了，依旧是通过无法描述的颠、抖操作，把鸡蛋整理成橄榄形。（详情见视频）
出锅以后，在表面挤上番茄酱，真的非常好吃哦！如果嗜辣，还可以放稍许辣椒仔提味。
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