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宫保鸡丁(6/7)
准备好葱姜蒜干辣椒,熟花生米,黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉斜刀切小丁备用; 鸡胸肉用盐、小苏打、胡椒粉、生抽、淀粉腌制; 碗汁:两勺白糖、两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐,适量清水搅拌均匀;
起锅热油,炒熟鸡胸肉,盛出备用;
锅留底油,爆香蒜末、葱段、花椒、干辣椒;
放入豆瓣酱炒出红油;倒入胡萝卜翻炒;
放入黄瓜丁和鸡肉丁翻炒均匀;
淋入之前调好的碗汁;
加入熟花生米翻炒均匀,汤汁收到适当时,关火出锅即可。