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#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼(3/9)
把九肚鱼处理干净。
沿脊骨两边把肉取下来, 边上的鳍处理干净。不去骨也是可以的,连骨可以一起吃的,但那样肉太厚炸出来没那么酥,还有骨多少影响点口感。
取出来的脊骨不要丢掉,也是可以一起炸着吃的。
撒上适量的椒盐粉,抓匀,腌制10分钟。如图撒这么点就可以了,大概2g左右吧!
土豆粉100g左右。有香炸粉的话可以加一点,没有的话就不用了。
腌好的鱼片裹上一层土豆粉,裹满了!
准备要炸的时候先热油,拿支筷子插入油里会冒泡泡就可以开始炸了!把裹了土豆粉的鱼片一条一条放入油锅里,中火慢炸。
途中翻面看看上色情况,炸至两面金黄偏白即可。出锅前开大火,逼出多余的油。 ☞因为是干粉入锅,所以油里会有比较多的散粉,感觉油比较浑浊,没事的。
沥干油,摆盘,边上可以再放点椒盐粉,喜欢的可以再蘸点椒盐粉。 外酥里嫩,真的很不错哦!