#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷(9/17)
蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦
分离的蛋黄
加入水和油，蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋黄糊搅拌好之后的状态
蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
第二次加入三分之一的白砂糖继续打发
第三次加入最后的白砂糖打发
最后打好的蛋白状态
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌
再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
倒入28×28烤盘，整理平整
蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松
烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉
烤好的样子，油纸贴肉松的一面，用擀面杖垫油纸，从蛋糕的一头卷起来，收口向下，冷藏4个小时以上。
可以吃了！