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纯奶咖啡吐司(6/10)
除黄油以外的所有材料放入厨师机中(如果用的玉米油就在这一步加,这里我用的玉米油所以一起加了),低速揉成团,中高速揉至扩展阶段,加入软化的黄油,揉至完全融合(玉米油的这一步可以省了)
中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜(说实话,ACA北美电器的小粉是真的不错,新版的小粉还有一键出膜功能)
取出进行发酵
发至两倍大
排气,等分成5等份
取个面团擀开
翻面,自下而上卷起
依次操作放入吐司盒中,放在温度37°左右,湿度75%左右的环境下进行发酵,发至8分满
预热烤箱,上下火170°,中下层,38分钟
成品