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五花肉炖干笋(3/8)
干笋提前泡发一晚上
啊，干笋放进高压锅压至完全熟透。
带皮五花肉，冷水下锅焯水。加入姜片去腥。焯水的时间不要过长，水开煮两分钟即可。
冷却以后，把焯好水的五花肉切块儿。
把锅烧热，放进五花肉煸炒。炒出里面的油分。这样一会儿吃着就不油腻啦。好多朋友说自己炖的五花肉口感不好，就是少了这一步。
砂锅里放入清水。放入笋干。我们大火把它煮开。
再放入葱姜蒜，花椒，八角。以及五花肉煮开以后转小火炖一个小时。
起锅前放点盐和鸡精提味就可以了。