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#硬核菜谱制作人#鸡胗爆炒大白菜(13/18)
首先备齐所有的食材。
把鸡胗的杂质去掉后洗净，用刀改花刀。
把改好刀的鸡胗，放入一个大一点的容器里，加入5克生抽和2克盐，料酒和淀粉，把鸡胗和调料混合拌匀后腌制10分钟。
把大白菜洗净后用刀切成丝，红椒和葱姜切丝。
锅烧热后，倒入15克花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻。
加入白糖调味。
大火翻炒至鸡胗断生变色，盛出备用。
另起油锅，倒入剩下的15克花生油烧热，倒入大白菜。
大火快速翻炒后，加入剩下的5克生抽调味调色。
盖上锅盖大火烧开。
看见大白菜断生变软的时候。
这个时候加入剩下的2克盐调味。
再加入鸡精增加口感。
大火继续翻炒均匀后，加入红椒，大火继续翻炒片刻后，加入煸炒过的鸡胗。
大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
鲜脆嫩滑又营养丰富的鸡胗爆炒大白菜出锅咯。
成品一