放筐里秤了一下，一斤二两。这家伙好凶猛的，尽管大钳子被固定成那样了，看到我靠近，还是会撑起两边的脚立起来。我用筷子在它背上穿了一根线，提着拍的照
凤爪剪去指甲，虾挑去虾线，土豆削皮，洋葱切丝，姜切片，蒜拍一下和几根小葱。香料有八角、小茴香和花椒
趁这个时间，处理蟹，我是用筷子戳它的嘴，刀背敲掉大钳子，基本上就差不多了。等彻底不动了，用小刷子把各个关节，接缝处都刷干净
摘掉鳃，去掉尾部的赃物，缝隙里面如果有沙子的话，可以再用小刷子刷刷，大钳子用刀背敲两半
都放了进来，中小火慢煎，一面金黄了翻面再煎，两面都金黄了捞出
全部捞出后，锅中留底油，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
虾和蟹放进来，放入两碗开水，水要差不多没过食材就好
加两勺生抽，一小勺糖，两勺蚝油，一小勺料酒，中火炖煮10分钟
汤汁最好是能留一点，别都煮没了哈，加一把葱段翻炒出锅
撒上葱段，一点芝麻，完成，上桌！味道跟我们这里的胖哥味道不差多少呢……
安装App
