先将面粉加水和前一次发面时预留的酵母(面引子)一起，或者也可以加入酵母粉一起揉至不黏手不粘锅，并且表面光滑的面团，然后放到温暖处让其自然醒发
待面团醒发至约2倍大时取出，在面板上撒上干面粉，稍微再揉几下后，加入过筛的食用碱粉揉匀，如果是用酵母粉醒发的可以省略这一步
要确认兑入的食用碱的量是否合适，可以在揉好的面团静置1分钟左右后用刀迅速的劈开成两半，然后看中间的气孔是否均匀，如果觉得还不能判断可以用舌头稍微舔一下切开的面，以不酸也不苦为宜，如果发酸说明兑碱不够，需要继续添加，如果发苦则说明碱太多了，需要再放置一会，让它再度醒发一下
在兑碱合适后记得留出适量的面团放入冰箱的冷藏室，作为下次做发面面食的酵母(面引子)，当然这一步也可以在兑碱之前完成
然后在面板上撒上干面粉，将大面团用擀面杖擀成尽量大的一块面饼，厚度大约半厘米左右，建议不要擀的太薄，不然卷的时候会非常不容易，还可能会破
擀到合适大小之后，在表面均匀的抹上一层食用油，随便是家里烧菜的油或者是任何动物油脂，或者甚至可以用黄油或橄榄油都可以
然后根据自己的口味在表面均匀的撒上盐，胡椒粉或鲜辣粉
根据自己的喜好在表面均匀的撒上切好的葱花，我和老公都比较喜欢吃葱，所以我会多放一些
然后把面饼卷起来，卷的时候可以边拉边卷，以便于更容易把它卷的紧一些
将卷好的面团用刀切成适当长短的段，然后两段叠在一起，随意扭转葱花面段
蒸锅倒入热水，放好蒸格铺上笼布，将卷号的花卷生胚一次放入，每个中间留出一段让它发开的距离，然后盖上盖子用热水的温度让这些生胚二次醒发大约一刻钟
出锅啦，因为没有增白剂，所以看上去可能不是那么雪白雪白的，但是没有关系，自己亲手做出来的，一定是非常健康的，等冷却后装入食品袋放到冰箱里。工作日的手忙脚乱的早上，在洗漱前取2个出来丢进微波炉叮一下，等洗漱完毕，花卷也热好了，配上牛奶或是豆浆，就是一顿丰盛又营养的美味早餐啦~~
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