准备好要用的食材。烤盘提前铺上油纸。奶粉使用全脂或脱脂的都可以，我觉得没有太大的影响。准备好食材了，我们就要提前预热烤箱。天使卷不想要他太上色，用的温度比平时烤蛋糕卷会略低一些，如果不太在底面的颜色变黄，也是可以按自己平时烤蛋糕卷的温度来做。我用的温度是155度28分钟，大家根据自己烤箱的实际情况，适当调整温度和时间。
玉米油，香草精和牛奶倒在一个干净的碗里。用手抽搅打至乳化。乳化好的水油会融合在一起，有利于蛋糕的膨胀。
用手抽或刮刀，翻翻均匀。不要画圈圈搅拌，以免面粉起筋。
蛋白放入无水无油无蛋黄的干净打蛋盆里。用打蛋器中高速打发，中间分三次加入细砂糖。
蛋白打发至提起打蛋头有弯钩状。这样的状态做蛋糕卷比较合适。发的过硬，在烘烤过程中容易开裂。
快速翻拌均匀。不要画圈圈搅拌就好。那样会引起消泡。手法上也没有太大的要求。
用刮刀或者手抽画一字或Z字等翻拌均匀。动作上要快速一点。以免引起消泡。
用刮刀向4角先刮平。在台面上震几下，震出大的气泡。
烤箱160度左右，烘烤25~30分钟。看到蛋糕表面略有上色后要盖锡纸。不想要那种白白的蛋糕卷，也可以不盖锡纸，让它自然上色。如果温度用的高，就要适当的缩短时间。
芋泥最好在蛋糕烘烤前准备好。这样在蛋糕出炉后没有完全冷之前就可以卷。我没有奶油了，就放了芋泥的，用冰箱中冷冻紫薯和芋头现炒。我用的是500克芋泥加100克紫薯，加100克淡奶油，部分牛奶，用手持料理棒打细。没有淡奶油或者不喜欢的的可以全部用牛奶。这个量可以做2~3个卷
打细后的泥倒入锅中，翻炒至顺滑就行。这个不是做包的馅料，不要炒的太干。加的糖量和油量，根据自己的喜好来调整。也没有一个固定的比例。我们自己做烘焙，就是可以这么任性，想放啥就放啥，不想放，不喜欢就不放，哈哈哈。
抹上做好的芋泥，你也可以用你喜欢的任意馅料。靠近自已一端的地方，如图上所示，可以多堆抹一点馅料。
借助擀面杖卷起定型10分钟。就可以切块美美的食用哦。
看一看是不是特别的好看又有食欲呢。悄悄告诉你，真的很好吃哦。一点都不腥，带有淡淡的香草味，馅料也不会腻，多吃一点也没有负担。你想不想试试呢？
安装App
