#一人一道拿手菜#奶香大馒头(10/14)
乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌，用来做包子馒头特别好。
面包机中放入乳清和水。
再放入中筋面粉，对角放糖和奶粉，中间挖个洞放入酵母。
启动生面团程序，揉成光滑的面团。
放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟，排气。
呛面：面包机中加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉，再次启动生面团程序，揉光滑。
揉好的面团取出，案板上撒少许干粉防粘。
分割成50克一个的面团。
滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。
醒发20分钟。开火，水烧开后继续蒸20分钟。
蒸好后闷5分钟再开盖即可。
光滑白嫩。
暄软香甜。
奶香大馒头。