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#一人一道拿手菜#酥脆盘丝饼(16/20)
1.准备食材。
3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。
4.牛奶倒入面粉，蛋清倒入面粉。
4.加少量的温水，再加适量的盐或糖，喜欢吃咸味的就放盐，喜欢甜的就放糖。
5.搅拌均匀。
6.揉成面团。醒30分钟。
7.准备少量面粉。
8.起锅烧油，油熟后倒入面粉中，炸油酥。
9.搅拌均匀待用。
10.醒好的面，继续揉捏一会。
11.分成小块。
12.擀成面皮。
13.用刀把面皮划成长条。
14.把之前炸好的油酥抹到划开的面皮上。
15.取其中一根面皮，轻轻拉扯变长后，卷起来，卷成圆形面饼。以此方法多做几个。
16.做好的面饼，用手压一下，稍微压扁即可。
17.锅中滴入少量的油。
18.下入面饼，小火慢煎。
19.休息翻面，煎至两面金黄即可。
20.出锅后顺着面饼边缘扯开，饼很脆，注意不要扯断。盘丝饼就做好了。