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黑米豆浆面包卷(8/22)
1、用破壁机提前打好豆浆冷却至室温。如果是夏天请冷藏后使用 我是自己用黄豆加一点鹰嘴豆打的豆浆,没有加任何糖份,如果你的豆浆里加了糖或者用市售加了糖的豆浆粉冲的,配方里糖的份量请酌情减少 豆浆的份量可以用清水或者牛奶替代,预留10%的液体酌情增减
2、将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团
3、揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段
4、可以拉出透明薄膜即可 做餐包这种程度就可以了
5、揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大
6、发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可
7、面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟 一个面团大概40克左右
8、取一个醒发好的面团压扁,用擀面杖上下擀开
9、擀成长舌状
10、左右两边往里对折
11、用擀面杖上下擀长
12、从两端分别往中间卷,卷到中间贴一起就行
13、翻面,放进模具中,尽量放中间
、依次做好12个
15、放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,烤箱放一碗热水
16、发酵好的面团,大约两倍大,满模的样子
17、取出模具,面包均匀的筛上黑米粉,用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热
18、模具放入预热好的烤箱中层,上下火160度烤25分钟,出炉后脱模放凉
成品图
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