黑米豆浆面包卷的做法_菜谱

1、用破壁机提前打好豆浆冷却至室温。如果是夏天请冷藏后使用我是自己用黄豆加一点鹰嘴豆打的豆浆，没有加任何糖份，如果你的豆浆里加了糖或者用市售加了糖的豆浆粉冲的，配方里糖的份量请酌情减少豆浆的份量可以用清水或者牛奶替代，预留10%的液体酌情增减

2、将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团

3、揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段

4、可以拉出透明薄膜即可做餐包这种程度就可以了

5、揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大

6、发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可

7、面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟一个面团大概40克左右

8、取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开

9、擀成长舌状

10、左右两边往里对折

11、用擀面杖上下擀长

12、从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行

13、翻面，放进模具中，尽量放中间

、依次做好12个

15、放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水

16、发酵好的面团，大约两倍大，满模的样子

17、取出模具，面包均匀的筛上黑米粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热

18、模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25分钟，出炉后脱模放凉

成品图