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开口笑馒头（一次发酵法）(4/11)
牛奶、鸡蛋和猪油混合倒入面包机中，放入糖和盐，再倒入面粉，最后在面粉中间倒入酵母。面包机选择一个和面程序为20分钟。
启动面包机，揉至面团光滑。面团不能太软也不能太硬，感觉手感舒适就好啦。
将面团平均分为12个剂子，然后把剂子压扁，两边分别拍上面粉。
取一个剂子，两边往中间对折捏上。
用手掌虎口把面团往里收口，收好后揉圆即可。收口不需要捏太紧。
整形好的胚子压扁一些，盖上保鲜膜发酵至看起来明显大一圈。
不粘锅开小火加热，把发酵好的面团收口朝下放不粘锅中烙至发黄，然后翻面烙另一面。
图为烙好的面团。
两面烙好后放入蒸锅，面团收口一面朝上。水开后入蒸锅大火蒸15分钟后取出。
出炉啦，馒头很光滑，还有开口笑哟～
很香的牛奶馒头、一起来做吧。