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#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷(17/19)
准备好食材。
咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。
玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。
加入咖啡可可液拌匀。
低筋面粉过筛。
Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。
搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
蛋白加几滴柠檬汁。
分三次加糖打发至能拉出小弯钩。
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。
倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。
放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。
取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）
淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。
继续搅打至稳定不流动的状态。
蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。
均匀抹上蓝莓奶油。
借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。
取出切片享用。