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茄子饼(1/4)
香肠，香葱切丁，茄子切片（去头去尾），盐水中浸泡五分钟，避免氧化，五分钟之后，捞出，将茄子中间的心挖出，留下一个圈，茄子肉切碎
将茄子丁，葱丁，香肠丁放在碗里，磕入三个鸡蛋，将其搅拌均匀，依口味放入盐，胡椒粉，再放入一勺面粉，搅拌均匀
锅内放入适量油，放入茄圈，将搅拌好的上述材料，倒入茄圈中，待一面固定后，翻至另一面，中途可多次翻面，待两面金黄后，可以出锅！
放凉后即可食用，茄子过于吸油，我用了吸油纸，吸了多余的油，就更好了