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#一人一道拿手菜#古早蛋糕(2/9)
模具里铺上油纸，蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里，蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用
食用油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火，过筛低粉，搅拌至无干粉
倒入牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄再次搅拌均匀，蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干，备用
蛋白从冰箱取出，放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会
三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀
倒入模具，用刮刀抹平，震出气泡，放到加了温水的烤盘上
放入预热145度的烤箱，中下层烤制60-70分钟，最后关闭烤箱闷5分钟出炉（一定要低温慢烤）
出炉后震出热气，撕掉周围油纸晾凉切块就好啦