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香葱芝麻苏打饼干(13/14)
准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料,面粉一定要用低筋面粉,是专门用来制作蛋糕或饼干的,可以让成品酥脆好吃;葱要用香葱,特别细的那种,提前切碎,越碎越好;芝麻要熟芝麻,可以事先炒熟或烘烤熟;油我这里用的是玉米油,也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油;
取一个小盆,把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里,混合均匀;
把香葱和玉米油混合在一起,这样可以让香葱裹住油脂,不易流失水分;
再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里,用筷子搅拌均匀;
把酵母牛奶液倒进面粉盆里,混合均匀后,揉成一个柔软的面团,这个面团不会太软,和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉;揉均匀,没有干粉就可以了,不用揉的特别光滑,即使是低筋面粉,用力搓揉也会让面粉起筋的;
蒙上保鲜膜,让面团室温发酵1小时左右,上图为发酵完成的样子;
发酵好的面团取出来放到揉面垫上,因为我做的份量比较大,所以分成了四个小面团,揉圆备用;
取其中一个面团,用擀面杖擀开成薄饼状,尽量擀成方形,长方形或正方形都可以,厚度和一枚硬币的厚度差多;
用刀切成小块,正方形或长方形就随意了,大小也可以自行决定;
切好的饼干生胚摆放到烤盘上,中间留有足够的空隙,再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔,这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来;
依次做出所有的饼干生胚,静置15分钟左右,再摆放到风炉烤箱里,180度烘烤20分钟左右,饼干比较薄,容易烤熟,也容易烤过,所以最后几分钟的时候一定要注意观察,发现颜色达到要求了,就可以取出来了。由于烤箱存在温差,此处温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱进行调整。 这里还要说一点的是,我用的是风炉烤箱,可以多层同烤,所以不用局限摆放位置。但一般家用烤箱都是平炉烤箱,上下有加热管的那种,一次只能烤一盘,不可多层同烤,烘烤饼干一般是放在烤箱中层位置。
随着香葱芝麻味弥漫在整个房间里,香葱芝麻苏打饼干也就做好了,这种口感酥脆咸香的饼干还是很受欢迎的,越嚼越香,而且没什么不良添加,做法也相对简单容易,喜欢香葱味的小伙伴可以动手试一试了,非常值得推荐。
下午茶时分,取几块香葱芝麻苏打饼干,再来杯自己的百香果柠檬蜂蜜茶,或者一杯香浓的咖啡,是一种非常美好的享受哦。
喜欢的话就试试吧!