把猪肉切成小方块，一节手指那么大就行，我不喜欢肥肉，所以选了瘦肉多点的，其实半肥瘦更好吃；
放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，敲入一个鸡蛋；
把所有调料和鸡蛋搅拌均匀，磨入一点姜蓉拌匀后腌制30分钟；
腌制好后，放入2大勺面粉，勺子是盛饭的那种饭勺，然后搅拌到面粉都黏住瘦肉，这里要说一下，不是要每块肉都被面糊包裹，只要瘦肉沾上面糊就行
锅内放入适量的油，油热后转中小火，把一块块肉夹进锅内，第一次炸到瘦肉上的面糊都变硬后就捞起；
第一次炸好捞起后开大火把油温升高，然后全部再倒入锅内，转中小火复炸，这个过程有点久，要慢慢炸才行，一直炸到变金黄；
全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油，然后开始准备糖醋汁，把料酒、生抽 香醋 白糖倒入锅内翻炒均匀，把白糖炒融化，使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态；
把炸好的肉块倒入糖醋汁内，不断的翻拌均匀，使每块肉都裹上糖醋汁；
出锅装盘，上桌快快享用吧，酸甜香酥的小酥肉，老少咸宜，即下饭又下酒。
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