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红枣糕(6/7)
先取适量大红枣(忘记拍照片,约15-20颗左右)开水煮沸,之后去核,剁成泥,红枣的多少可依据个人口味调节。
把鸡蛋打散,加红糖,我这里用的是家养土鸡蛋,7个;红糖最好先隔水化开再加,容易结块,我用打蛋器搅了好久才化开,这一步比较费时。再加玉米油(家用的各款植物油效果一样)搅拌均匀。
将第一步中的红枣泥倒入,搅拌均匀。
为了让口感更香一点,自己添加了2勺可可粉和奶粉,如果没有,也可以不加,泡打粉的用量约9g(用的是安琪无铝泡打粉),这样做出来口感比较松软一点。
加入低筋面粉,有些菜谱说要过筛,本人比较粗糙,称重完直接倒进去搅拌的,只要多搅几遍,混匀就行,当然过筛的话肯定更加细腻。
倒进6寸圆形蛋糕模具,家里没有白芝麻,就撒了黑芝麻,撒白芝麻的话拍出来效果肯定更好。放入烤箱,160度,上下火烤25min左右,我用的是小型的烤箱,每个烤箱的实际烤温都会有所出入,所以建议大家还是在烤的过程中多留心看一下效果~~
成品出炉,甜度适中,老少皆宜,6寸的可以切6小块。