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#硬核菜谱制作人# 手工烙馍教程(超详细)(0/13)
食材并不复杂。只需要面粉、盐、水。第一步和面,把面粉、盐先混合均匀,然后分次加水,揉搓成光滑的面团。面团揉搓后,需要盖上湿布,静置10分钟,让面团充分松弛。
分剂子,把面团搓成长条,用手/刀分成均匀大小的剂子。剂子的大小可以根据喜好做调整,我这次做的是小馍,一个剂子重月20克
剂子上撒粉,用手掌按压/压扁
用擀面杖擀平,烙馍对面团厚度的要求是0.1厘米,尽量擀平、薄
用擀面杖挑起来,隐约可以透光就行
取一个不粘锅,待锅热,不需要刷油,直接把馍放入锅中烙
烙到一面鼓起,呈现黄色烙斑,然后翻面
完成✅
烙馍可以每次多做一点,屯着。直接吃,也可以用来卷着菜一起吃
直接啃,越嚼越越香
配茶和汤,都很好
这就是铁鏊子(必须是铁质凸形)
传统是这样做的,给大家参考