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干贝肉糜炖蛋(12/14)
10g干贝提前在清水中泡发。
泡软的干贝撕成小条。
100g前腿肉切片后剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。
拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。
小葱切花，葱白留起待用。
鸡蛋2个，均匀打散。
倒入120g清水，继续拌匀。 加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1
装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。
冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。
热锅少油，倒入葱白炒香。
再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。
调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。 如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。
再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。
盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~