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东北地三鲜(0/8)
茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。
冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
备好菜谱里提及的佐料。
先爆锅，爆出香味。
先后放入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。