四喜烤麸的做法_菜谱

温水里加入酵母粉激活。缓缓倒入新良面筋粉，一边倒一边搅匀，防止有硬块。

搅好的面筋稍稍整型，可以放到模具里或盆中发酵，也可以直接倒在铺有湿屉布蒸笼里发酵（这样发的不高，但比较筋斗。发好的面团放到盆中，盖上保鲜膜醒发至三倍大。

发好后点火烧水，水开蒸四十五分钟.

将干香菇、干黄花菜、木耳提前发泡，香菇切小块。

不粘锅加入适量的油加热，放入面筋小火煸炒出香味倒出。锅留底油，放大料炒香，下入香菇、黄花菜、木耳煸炒断生。

倒入面筋和所有调料料酒15克生抽2小勺老抽10克糖15克盐5克香油少许大料1个蚝油1小勺炒匀。加适量清水煮开，再转中小火收汁。

汁不要全部收干，留一些泡着食材更佳入味，加入香油和花生米大火炒匀出锅。