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#一人一道拿手菜#重庆辣子鸡(5/8)
处理鸡肉: 将鸡腿洗干净,用厨房纸吸干表面水分,剁成小块备用。
腌鸡肉,切好的鸡肉里,盐,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟。
腌制的时候,蒜,姜,香葱头切末。
干辣椒洗净沥干水分。
锅入适量油,烧至8成热,放入鸡肉炸1分钟左右,捞出。 锅里的碎渣捞出,把油重新烧至8成热,放入鸡肉复炸至表面金黄捞出备用。
锅里重新入油,烧至6成热放入花椒炝锅,放入蒜,姜,香葱头末炒香后,放入干辣椒炒30秒左右。
放入鸡肉,小火煸炒2分钟,加入少许鸡精,白糖,香醋即可。
开吃!