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白灼墨鱼仔（教你处理鲜墨鱼）#一人一道拿手菜#(8/9)
先准备一盘冰水备用。现在来处理墨鱼仔，找到头部底下的尖尖凸起。
用手指捏住表皮覆盖着的软骨，用暗劲拔出。
完整的软骨全部拔出，吃起来就不会硌口。
墨鱼仔一个一个处理好，洗净，倒入开水锅。
大火汆煮3分钟左右。
用网筛捞起墨鱼仔，倒入冰水中，放冰箱冷藏20分钟。
沥干水份，装盘。酱油碟里挤入芥末酱，蘸着吃。
成品图。
满满的墨鱼膏。