生的猪肚买回来，第一步要先清洗，大家知道清洗的时候加盐，能够去腥味，但是总觉得洗不干净，可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外边那层黏液就会全部搓下来，再进行清洗，这样洗好的猪肚又干净又没有异味。
洗好的猪肚，加入水，放上姜片、香叶、料酒，先煮一下，水开煮个三分钟左右就可以，这一步也是再次去一下腥味。
煮好的猪肚捞出，用凉水冲一下，然后切成条，粗细根据个人习惯吧。
莲子和花生提前泡好，这样煮的时候易软，莲子要把莲子芯去掉，不然会有苦味。
加入足量的清水，然后开始煮汤，猪肚汤时间会稍长些，最好用砂锅小火慢煲，今天我用的电饭锅煮的，煮了2个小时，汤汁煮到发白，猪肚软糯，就可以了。
清淡美味的莲子猪肚汤就做好了，今夏天要喝这道汤，健脾益胃助消化。
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