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快手版蛋黄莲蓉酥(3/10)
咸蛋黄喷高度白酒，200度烤5分钟，烤到冒油，这一步可以让蛋黄成熟同时去腥
我用的是迷你蛋挞皮。所以咸蛋黄要一分为二。莲蓉馅15克每个搓成球
将莲蓉球按个窝
将咸蛋黄包进去，用虎口慢慢收口
再将莲蓉球放到蛋挞皮里
同样用虎口慢慢收口。
接口向下，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻
为了烤的干净一点，可以把生坯放回蛋挞锡纸里
烤箱预热200度，烤20到25分钟，直到表皮颜色金黄即可。
打开看看，非常的酥脆，也非常快手，当下午茶非常难不错。小小的一口一个。