夏威夷芒果冰激凌(
7
/12)
所需食材
2个新鲜蛋黄加15g白糖,搅拌至发白
将50ml牛奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀
将蛋奶液奶倒入奶锅中,小火加热至粘稠(千万不可以开锅,否则就成蛋花汤了,加热过程中如果没有粘稠,可离火冷却后再继续加热)
芒果去皮,用料理机加少许牛奶打成芒果泥
等蛋奶液冷却后,加入芒果泥
放入切碎的芒果干,有芒果颗粒感口感更丰富
将淡奶油打发至湿性发泡,有明显的纹路,提起打蛋头尖峰变得短而小(淡奶油提前放在冰箱冷藏,才能打发,夏天温度较高时,可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上,利于降温)
将打发好的淡奶油加入芒果蛋奶糊中,翻拌均匀
放入冰箱冷冻一夜,用冰激凌勺挖取冰激凌球
成品图1,盘底挤少许打发的淡奶油,搭配喜爱的水果,本人最爱用手指饼干戳着吃
成品图2