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#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜(4/17)
这是所需要的所有食材,家里都有的。盐建议大家用粗盐,糖用冰糖(建议提前敲碎,或者用料理机打碎,我这次用料理机打碎)如果冰糖没有,可以用细砂糖代替,这里要用到白醋(米醋不适合,务必白醋)
仔姜洗干净
冲洗掉泥土
然后保留比较嫩的部位,根部可以另外切下来做菜用,我们主要用仔姜的芽的部分
切片的话尽量均匀,3毫米的薄片比较好。也可以滚刀块,根据大家喜好就好。
切片完成✅
加入盐,1000克仔姜50克盐的比例
均匀撒盐
搅拌均匀
用手搅拌,或者用筷子拨散,让盐均匀散布在仔姜片中
直到仔姜变软,出水
然后用纯净水清洗,这一步可以去除多余盐分,既能保持咸味,又不会过量摄入盐分
冲洗3次,然后捞出,沥干水分
拌入冰糖粉/细白糖,搅拌均匀
加入白醋,搅拌均匀,使其入味
装瓶(带盖、无油、干燥)
完成✅ 我做的这种糖醋仔姜,隔天就可以食用啦。这道很好,你也试试吧