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宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕(20/23)
《起风了》中的蛋糕，在微博看到宫崎骏动画美食的合辑，立刻想还原它。
背景纸也模仿了一下，哈哈哈。
牛奶和油混合乳化（没有油星）
筛入低筋粉
蛋抽混合至没有干粉
后蛋法，把蛋黄加入面糊中
拌匀得到细腻的蛋黄糊
蛋白打发至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀
28正方烤盘，面糊从20厘米高倒入（去除大气泡）刮平表层。
送入烤箱中层，温度调整为150度烤35分钟
烤好后高处摔下震出热气，然后脱模
120ml牛奶+40ml淡奶油倒入奶锅
加热至微沸关火，倒入巧克力搅拌融化
淡奶油加糖打发至略有纹路
倒入放凉的巧克力液
蛋抽快递拌匀
巧克力慕斯糊
模具底层用保鲜膜包住，摆入蛋糕片
倒入慕斯糊，再盖上另一片蛋糕片，冰箱冷藏（保鲜层）5小时左右
对半切开即可
成品图1
成品图2
成品图3